Advert
Advert
Advert

Sağlıklı Bir Hayat İçin Ekmeğinizi Evde Yapın !

Başarı Hastanesi Uzman Diyetisyen Nuray Boral , sağlıklı beslenmede doğru bilinen yanlışlar ve doğru beslenme kuralları hakkında bilgi verdi.

Sağlıklı Bir Hayat İçin Ekmeğinizi Evde Yapın !

EKMEK VE SAĞLIĞA FAYDALARI

Bilinenin aksine ekmek tüketiminin kilo almaya değil, vermeye etkisi vardır. Diyete başlayan her kişinin öncelikli olarak beslenmesinden çıkarttığı gıda maalesef ekmektir. Halbuki ekmek tüketiminin kilo vermenizde önemli bir rolü vardır, sadece nasıl ve ne şekilde tüketeceğinizi bilmeniz yeterlidir. Ekmeğin görevi kan şekerini dengelemektir. Aslında ekmeği değil, kan şekeri ritmini bozan basit karbonhidratları tüketmemek gerekir.

Beynimizin tek besin kaynağı glikozdur. Beyin hücreleri, ihtiyaçlarını depolayamadıkları için kan şekerine bağımlıdırlar. Ekmeğin içindeki karbonhidratlar da parçalanarak glikoza dönüşürler ve böylelikle beynimiz bu enerjiyi kullanabilir. Ekmeğin görevi kan şekerini dengelemektir. Esas olan, kan şekeri ritmini bozan basit karbonhidratları (beyaz ekmek, şeker, çikolata) beslenmeden uzaklaştırmaktır.

Esmer ekmeklerin, beyaz ekmeklere kıyasla daha az kalorili olduğu da doğru bilinen yanlışlardan biridir. Bilinenin aksine, beyaz ekmek ile tahıllı/çavdar/yulaf ekmeğinin kalorileri birbirine eşittir ve eşit karbonhidrat içerirler.

NEDEN TAHILLI EKMEK ?
Diyetlerinizin olmazsa olmazı olan posa içeriği sayesinde tam tahıllı ekmek tüketiminden sonra daha uzun süre tok kalırsınız. Fakat beyaz ekmeğin posa içeriği neredeyse yok denecek kadar azdır. Bu sebepledir ki, beyaz ekmek tüketiminden sadece birkaç saat sonra kişi tekrardan açlık hissi duyar. 
Vücudun çalışma sisteminde görev alan B grubu vitaminleri tam tahıllı ekmeklerde bulunurken, beyaz ekmekte bulunmaz.

Tam buğday ekmeği ayrıca E vitamini, magnezyum, demir, selenyum, potasyum, fitokimyasallar ve antioksidanlar barındırması sayesinde komple bir besin özelliği taşır.

Beyaz ekmek tüketimi bel bölgesinden kilo almanıza neden olur. Glisemik indeksi yüksek bir besin olduğu için tüketim sonrası salgılanan fazla insülin sebebiyle besinler direkt yağ olarak depolanır. Bu depolama da çoğunlukla bel çevresinde gerçekleşir. Fakat tam tahıllı ekmeğin glisemik indeksi düşüktür. Kan şekerinden ani iniş çıkışlar yaratmaz ve daha az insülin salgılanır. Bu şekilde hem daha çok tok kalmış olursunuz, hem de yedikleriniz yağa dönüşmeden vücut tarafından kullanılır. 

Bağırsak hareketlerinizin düzgün olmasını sağlar. Sindirim problemi yaşamamış olursunuz.

EKMEĞİN SAĞLIĞINIZA YARARLARI 
Her gün tam tahıllı ve lif oranı yüksek ekmek tüketmek; 
 Kalp krizi riskini azaltır. 
 Tip 2 diyabet riskini azaltır. 
 Yetişkinler için bağırsak kanseri riskini azaltır. 
 Tokluk hissi veren posa içeriği sayesinde kilo almanızı engeller. 

Her öğünde olduğu gibi, ekmeğinizi evde yapmanız en sağlıklısıdır. 

SAĞLIKLI EV EKMEĞİ TARİFİ
Malzemeler:
2 tatlı kaşığı toz maya  
4 su bardağı tam buğday unu  (yulaf da olabilir) 
1 çay kaşığı tuz  
300 ml. ılık su  
Ekmeğe şekil verirken kullanmak için az zeytinyağı 
Üstü için susam veya çörek otu (ceviz de ekleyebilirsiniz )

Yapılışı:
Ilık su içine toz mayayı koyup karıştırın,10-15 dakika bekleyin. Bu arada mayalı suyun üstü hafif hafif kabarmaya başlayacaktır. Tam buğday ununu genişçe bir kaba koyup ortasını havuz gibi açtıktan sonra mayalı suyu ekleyin. Önce karıştırın, sonra yoğurarak yumuşak bir hamur haline getirin. 8-10 dakika yoğurduktan sonra hafif yağlanmış bir kalıba koyup ağzını kapatın. Bu şekilde ılık bir yere koyun ve tercihen iki saat kadar kabarmaya bırakın.

Bu sürenin sonunda, biraz daha yoğurduktan sonra bir tepsiye koyun. Tekrar mayalanması için 30 dakika kadar bekleyin. İsterseniz üzerine susam veya çörek otu serpiştirin. Fırının ısısını 200 dereceye ayarlayın ve yaklaşık 30-40 dakika, altı ve üstü kızarana dek pişirin. Fırınınız turbo ise 180 C'de pişirebilirsiniz. Bu süre sonunda ekmeğinizi fırından çıkarın ve bir telin üzerinde ılınmaya bırakın. Daha sonra kalıptan çıkarıp kesebilirsiniz. 

Her öğünde 2 dilim (50 gr ) olacak şekilde günde 6 dilim ekmek tüketebilirsiniz. Ancak bu kişinin kilosuna, kronik rahatsızlıklarına ve günlük diyetine göre değişkenlik gösterir. Bu yüzden günlük ekmek tüketiminizi diyetisyeninize sormanızda fayda vardır.

Uzm. Diyetisyen Nuray Boral 

Sende Yorumla...
Kalan karakter sayısı : 500
İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR X
Çocuklar Tek Yürek !
Çocuklar Tek Yürek !
Eyüpsultan'da Bütün Okullar Hijyenik
Eyüpsultan'da Bütün Okullar Hijyenik